cuisine

Clochard Fabrice, Centre Culinaire Contemporain de Rennes

Imaginé comme un laboratoire d’usages et de co-création autour de nouvelles expériences gastronomiques et alimentaires, le Centre Culinaire Contemporain est un lieu ouvert et vivant où professionnels et consom’acteurs sont invités à faire émerger les idées et mettre en œuvre leurs projets. L’équipe transdisciplinaire du Living Lab met les usages culinaires au cœur du processus d’innovation. L’activité repose sur l’observation des pratiques culinaires dans tous les univers. Il exploite la diversité et la richesse des façons de faire et de penser la cuisine et adapte ses stratégies d’innovation aux contraintes des professionnels et des amateurs de cuisine.

http://www.centreculinaire.com
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Anthropologie + innovation + design.

De l’ethnographie pour la conception centré utilisateur au développement de design fiction pour transformer la vision des futurs des organisations.

https://fr.linkedin.com/in/olivierwathelet
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Parise Fanny, ICE & EGO Consulting

Issue d’une triple formation Anthropologie (M2 ; PhD), management (M2) et journaliste (M2), j’exerce depuis 2012 une activité d’Anthropologue indépendante. Actuellement Anthropologue embarquée au sein du Laboratoire de recherche du Groupe SEB comme Chef de projet innovation, mes activités se divisent en plusieurs axes: – Un axe opérationnel: réalisation de tests ou d’études ethnographiques par produits, par consommation, par aire culturelle ou par segment de marché; – Un axe expertise: analyse et traitement des données sur différentes thématiques; – Un axe fondamental: recherche en Anthropologie de la consommation et de l’innovation. Mes champs d’intervention qui s’articulent autour de la consommation sont nombreux, en tant qu’Anthropologue des mondes contemporains, j’ai réalisé des études pour différentes structures: Bouygues Construction, EHESP, Société de Projets, EDF, ERDF, l’Institut Paul Bocuse, l’Appart Fitness, etc… Je développe actuellement un axe de recherche sur l’influence de la spiritualité dans l’acte de consommation et m’intéresse à l’évolution des pratiques alimentaires contemporaines.

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